Es necesario entender correctamente la diferencia entre incontable y contable para poder expresar correctamente las cantidades.
Podemos separar los nombres en dos grupos: los incontables y los contables.

Los contables son aquellos nombres de cosas, gente, etc que nosotros podemos contar. Por ejemplo nosotros podemos decir: one pencil, two pencils, three pencils... Entonces decimos que pencil es contable.

Incontable es todo aquello que nosotros no podemos contar. Por ejemplo nosotros no podemos decir: one rice, two rices, three rices... Entonces decimos que rice es incontable.

Además muchos nombres pueden ser contables e incontables a la vez dependiendo de la función que desempeñen:
Por ejemplo:
There are two lambs. (Hay dos corderos)
We like lamb. (Nos gusta la carne de cordero)

Podemos contar cantidades de cosas incontables usando por ejemplo: glass, bottle, litre, etc...
ejemplos:
a glass of water
three cartons of milk
a loaf of bread

En esta tabla puedes ver las principales difirencias entre contables e incontables:

contables	incontables
tienen plural: egg- eggs	no tienen plural: rice no puede ser rices
delante de singular contable podemos usar a o an : an apple	no podemos usar a o an : no podemos decir a milk. Deben ir precedidos, si quieren individualizarse, de alguna palabra con valor partitivo como a carton of milk.
podemos usar números delante de un contable: two eggs	no podemos usar números delante de un incontable: no podemos decir two rices
many se usa para nombres plurales contables How many students were there? There are too many people.	much se usa para nombres singulares no contables How much milk is in the fridge? There is too much information.
Usamos few o a few para expresar una idea de cantidad reducida o media: few biscuits o a few biscuits (pocas galletas o unas cuantas galletas)	Usamos little o a little para expresar una idea de cantidad reducida o media: little milk o a little milk (poca leche o un poco de leche)